Paprika-Gulasch
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
• 160 g Speckwürfel• 3 Knoblauchzehen
• 1,4 kg Zwiebeln
• 200 ml Rotwein, z.B. bioladen*18°
• 100 g bioladen*Tomatenmark
• 2 rote bioladen*Paprika
• 2 grüne bioladen*Paprika
• 1,2 kg bioladen*Rindergulasch
• 30 g Paprika edelsüß
• 30 g Paprika rosenscharf
• 1 EL Majoran
• 2 Gläser bioladen*Rinderfond
• 1 Chili-Schote und frische Petersilie (optional)
• Salz und Pfeffer
Außderdem
• 12 Zoll Dutch Oven• mind. 2 Grill-Briketts pro Zoll des Topfes, ggf. weitere zum Nachlegen
• 500 g Spirali-Nudeln
Zubereitung
Für einen 12 Zoll Dutch Oven mindestens 24 Grill-Briketts im Anzündkamin vorglühen (ca. 20 Minuten). Je größer die Briketts desto weniger oft müssen diese während der Garzeit nachgelegt werden. Ziel ist es eine Temperatur von ca. 180 - 200 Grad im Topf zu halten.
In der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch mit einem breiten Messer kurz andrücken. Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Rindergulasch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und kurz trocken tupfen. Dann in eine Schüssel mit den Paprika Gewürzen, Majoran und 1 EL Salz geben und alles gut durchkneten.
Die Hälfte der vorgeglühten Briketts auf einer Feuerfesten Oberfläche verteilen und den Dutch Oven darauf platzieren. Gebe die Speckwürfel in den Topf und warte einen Moment, bis sie anfangen zu brutzeln und das Fett austritt. Nun die Zwiebeln hinzugeben, den Deckel schließen und ca. 10 Minuten warten.
Wenn die Zwiebeln etwas Röstaroma bekommen haben, alles mit dem Rotwein ablöschen und kurz mit offenem Deckel einreduzieren lassen. Dann Tomatenmark, Paprika, Knoblauch, Chili und das gewürzte Fleisch hinzugeben und alles mit dem Fond auffüllen. Einmal durchmengen, den Deckel schließen und diesen mit den restlichen vorgeglühten Briketts belegen.
Das Gulasch nun 3-4 Stunden garen lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Nach 2 Stunden einmal kontrollieren und durchrühren. Ggf. zwischendurch Briketts nachlegen, diese müssen nicht erneut vorgeglüht werden. Zum Gulasch servieren wir Nudeln. Viel Spaß beim Nachkochen!
Tipp: Schlechtes Wetter? Du Kannst den Dutch Oven auch im Backofen platzieren. Wähle Ober- und Unterhitze bei 200 Grad.