Ein Rezept von bioladen.de/rezepte

Röstgemüse mit Sesamöl

Vegan

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen für das Ofengemüse

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 400 g Möhren
• 300 g Rote oder Gelbe Bete
• 2 Stück Zwiebeln, gelb
• etwas bioladen*Olivenöl
• 1 EL Thymian und etwas Salz

Für den Kräuter-Skyr

• 200 g bioladen*Skyr
• 1 TL Zitronensaft
• 4 EL Petersilie, gehackt
• 1 Prise Knoblauchgranulat
• 2 TL bioladen*Sesamöl, geröstet
• 4 EL Wasser
• etwas Salz und Pfeffer

Tomaten-Paprika-Öl

• 6 EL bioladen*Olivenöl
• 2 EL bioladen*Sesamöl
• 2 EL bioladen*Tomaten-Paprika-Mark
• 1/2 TL Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 TL Minze, gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Chiliflocken oder Sumach (optional)
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Für das Ofengemüse Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Bete in dickere Scheiben schneiden. Möhren stiften und Zwiebeln achteln. Gemüse mit etwas Olivenöl, Thymian und Salz vermengen und auf einem Backblech für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Zwischendurch einmal wenden.

Für den Kräuter Skyr alle Zutaten verrühren und den Dip dann kalt stellen.

Die Zutaten für das Tomaten-Paprika-Öl an besten in einem kleinen Schraubglas vermengen, zudrehen und gut durchschütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.