Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Scherennudeln mit Kräuter-Sauce
Vegetarisch
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen Nudeln:
• 500 g bioladen*Dinkelmehl Type 630• 1 TL Salz
• 250 ml kaltes Wasser
Für die Sauce:
• 2 Knoblauchzehen• 1 Zwiebel
• 200 ml bioladen*Sahne
• 100 ml bioladen*Gemüsefond
• 1/2 Packung bioladen*Frischkäse Natur
• 1 Schuss bioladen*Sauvignon Blanc
• etwas bioladen*Olivenöl
• 2 Hände frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zutaten für den Nudelteig 5 min verkneten. Den Teig dann abgedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl zusammen mit dem gehackten Knoblauch anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, dann Sahne und Brühe hinzu geben und alles kurz aufkochen.
Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und den Frischkäse einrühren.
Vom Nudelteig über einem Topf mit kochendem gesalzenem Wasser kleine Streifen mit einer Schere abschneiden bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Nudeln sind fertig sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Kräuter fein hacken und zusammen mit den Nudeln in die Sauce geben.