Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Spargel mit Lachs
Zutaten
Portionen: 4
• 160 g Lachs-Filet natur• Öl
• Zitronensaft
• Meersalz
• 2 kg grüner Spargel
• 4 Stück Schalotten
• Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
• Crema di Balsamico
Zubereitung
Aufgetautes Lachsfilets abspülen und trocken tupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Schalotten würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel langsam darin braten, ca. 10–15 Min. Kurz bevor der Spargel gar ist, die Schalotten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Crema di Balsamico würzen und mit dem Lachs servieren.