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Tofu-Curry

Vegan

Zutaten

2-3 Portionen
• 300 g Tofu
• etwas Öl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Möhre
• 400 g Spinat, tiefgekühlt
• 200 ml Kokosmilch
• 1/2 TL Curry
• 1 EL Sesam
• etwas Chilipulver
• etwas Salz, Pfeffer
• Saft und Schale von einer halben Limette
• 1/2 TL Curry

Zubereitung

Den Tofu in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken und dazugeben. Bei kleiner Hitze langsam weiter braten, danach die in feine Streifen geschnittene Möhre dazugeben und kurz für 1 – 2 Minuten mitdünsten.

Dann den Spinat, die Kokosmilch, Curry, Sesam und Chilipulver unterheben und mit Deckel ca. 6 – 8 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken. Dazu Basmatireis servieren.