Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Tomaten-Daiquiri
Vegetarisch
Zutaten
Portionen: 4
• 1 kleine Schalotte• 400 g reife, geschmackvolle Tomaten
• 100 ml Wasser
• 1 TL Tomatenmark
• etwas gehackter Thymian
• Zucker, Salz, Pfeffer
• Limettensaft
• etwas weißer Rum
• Sahne, gechlagen
• Basilikum, gehackt
• 1 Limette
Zubereitung
Schalotte, Tomaten, Wasser, Tomatenmark, Thymian sowie Zucker, Salz und Pfeffer einmal aufkochen und 30 Minuten mit Deckel ziehen lassen. Je nach Geschmack nachwürzen, mit Limettensaft abrunden. Weitere 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb streichen und über Nacht einfrieren.
Aus der Form kratzen und in Cocktailgläsern mit Rum, etwas geschlagener Sahne, Basilikum und Limettenspalte servieren.