Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Tomaten-Pflaumen-Salat
Vegan
Zutaten
• 700 g bunte bioladen*Tomaten, nicht zu weich• 300 g bioladen*Pflaumen oder Zwetschen
• 1 kleine rote bioladen*Zwiebel
• 1 Zehe bioladen*Knoblauch
• 4 EL Balsamico Bianco
• 2 EL bioladen*Zitronensaft, frisch gepresst
• 8 EL bioladen*Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Zucker
Zubereitung
2 Handvoll Kräuter nach Wahl: Glatte Petersilie, grob gehackt, oder Basilikum, grob gezupft, oder Schnittlauch.
Tomaten waschen, putzen und mundgerecht schneiden. Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln oder achteln. Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
Balsamico, etwas Wasser und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Öl unterrühren.
Alle Salatzutaten in eine flache Schlale geben und mit der Vinaigrette mischen. Die Kräuter unterheben.
Bei Bedarf noch mit gerösteten bioladen*Pinienkernen bestreuen.