Ein Rezept von bioladen.de/rezepte

Veganer Shepherd's Pie

Vegan

Zutaten

• 1,2 kg Kartoffeln, mehlig kochend
• 300 ml Haferdrink Barista
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
• 2 große Möhren, fein gewürfelt
• 225 g rote Linsen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Pk. bioladen*Tofu Natur
• 250 ml bioladen*Merlot
• 1 Dose bioladen*Cubetti
• 1 Glas bioladen*Tomatensauce Knoblauch & Thymian
• 250 ml bioladen*Gemüsefond
• 3 EL Hefeflocken
• 2 EL Balsamico Essig
• 1 TL Rosmarin, getrocknet
• Salz & Pfeffer
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Zubereitung

Für das Topping:

Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garen. Anschließend die Kartoffeln mit Haferdrink zu Püree verarbeiten und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Für die Füllung:

Linsen nach Packungsanleitung kochen, Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Möhrenwürfel und zerbröselten Tofu hinzugeben, mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen. Cubetti, Tomatensauce, Gemüsefond, Hefeflocken, Balsamico, Rosmarin, und Linsen hinzugeben, alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllung in Auflaufform füllen, Püree darüber geben und mit einer Gabel verzieren. Bei 220°C Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten backen bis eine gebräunte Kruste entsteht.