Ein Rezept von bioladen.de/rezepte

Veganes Spargel-Tempura mit Mangosauce

Vegan

• 40 g Kokosmehl
• 40 g Maisstärke
• 250 ml kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
• 500 g Spargel
• 50 g Mehl
• 50 g Kokosraspeln
• 500 ml Öl zum Frittieren

Aus Kokosmehl, Maisstärke und Wasser einen recht zähen Teig rühren und mit etwas Salz abschmecken. 10 Minuten quellen lassen.

Den Spargel schälen, dritteln und mehlieren.

Nun die Spargelstangen durch den Teig ziehen und anschließend in den Kokosraspeln wälzen.

Im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken.