Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Weihnachtliche Forelle mit Mandelbutter
Zutaten
• 4 Forellen• 2 EL Weizenmehl
• 1-2 TL Paprikapulver edelsüß
• 100 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 4 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung
Die Forellen innen und außen kalt abbrausen und trocken tupfen.
Das Mehl mit dem Paprikapulver mischen. Die Fische darin wenden und auch innen damit ausstreuen.
Die Butter in der Pfanne zerlassen, das Olivenöl dazu geben. Die Forellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 – 8 Minuten darin braten (die Forellen sind gar, wenn sich die Schwanzflosse herausziehen lässt). Die gebratenen Forellen auf eine vorgewärmte Platte geben.
Die Mandeln in der Bratbutter hellbraun anrösten und über den Forellen verteilen.