Weihnachtsmenü Wild - Erbsenpüree

Zubereitung

Die Erbsen, knapp bedeckt in Salzwasser für ca. 10-12 Minuten weichkochen. Abgießen. Die Schalotte klein würfeln und in der Butter anschwitzen bis die Butter eine leichte Röstung annimmt. Die gegarten Erbsen hinzugeben, pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.