Ein Rezept von bioladen.de/rezepte
Westfälische Pute "Züricher Art"
Zutaten
• 600 g Putenbrust von der Kelly-Bronze-Pute• 300 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Sahne
• 1 Zweig Rosmarin
• 100 ml Trockener Weißwein
• 100 ml Geflügelfond
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• Butter
• Pfeffer, Meersalz
Zubereitung
Putenbrust in Streifen von etwa 1 x 4 cm Größe schneiden. Diese Streifen in ordentlich Butter bei mittlerer Hitze hell anbraten. Aus dem Bräter nehmen und im selben Bratfett die fein gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. Die Champignons waschen, putzen, Köpfe in dünne Scheiben schneiden. Mit den Zwiebeln und dem Rosmarinzweig vermischen, salzen, pfeffern. Weißwein, Fond und die Hälfte der Sahne zugießen.
Offen köcheln bis die Sauce leicht cremig eingedickt ist. Rosmarin heraus nehmen, Putenstreifen mit der restlichen Sahne wieder in den Bräter geben.
Weiter köcheln, bis die Sauce wieder cremig eingeköchelt ist, gehackte Petersilie darüber streuen. Mit Bandnudeln oder Kartoffelrösti servieren.