Bananenbrot
mit Rosinen und Karamellsauce
Zutaten
Für das Brot
• 500 g Weizenmehl• 70 g bioladen*Zucker
• 1 Würfel Hefe (oder 2 Tütchen Trockenhefe)
• 200 ml bioladen*Haferdrink
• 75 g vegane Butter
• 2 zerdrückte Bananen
• 1 Prise Zimt
• 6 g Salz
• 150 g bioladen*Sultaninen
Für die Karamellsauce
• 100 g bioladen*Zucker• 2 EL Wasser
• 50 g vegane Butter
• 100 ml bioladen*Kokosmilch oder vegane Sahne
• 1 Prise Salz
Zubereitung
Für das Rosinen-Bananenbrot das Mehl in eine große Rührschüssel geben. In eine Mulde den Zucker, zerbröselte Hefe und 3 EL vom lauwarmen Haferdrink geben. Zu einem Vorteig verrühren und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich durchkneten. Ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig in eine ca. 30 cm große, gefettete Kastenform füllen und weitere 40 Minuten gehen lassen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Für die Karamellsauce den Zucker langsam erhitzen bis er geschmolzen und goldbraun ist. Unter ständigem Rühren 2 EL Wasser zufügen. Dann die Butter, Kokosmilch und eine Prise Salz unter ständigem Rühren zugeben und alles einmal aufkochen bis eine cremige Sauce entsteht.
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