Bertkraut Burger
Soulfood für die kalte Jahreszeit. Dieser Burger überzeugt durch eine genussvolle Kombination aus Camembert und Rotkohl.
Zutaten
Portionen: 4
• 2 Birnen• 1/2 Packung bioladen*Camembert
• 1 Packung Bacon
• 2 Packungen bioladen*Patties vom Rind
• 4-6 EL Karamellisierte Zwiebeln
• 250 g marinierter Rotkohl
• Preiselbeeren
• 4 Burgerbuns
• bioladen*Walnusskerne (optional)
Für die karamellisierten Zwiebeln
• 2 Gemüsezwiebeln• 3 EL bioladen*Zucker
• 2 EL Balsamico
• 2 TL Salz
• 2 EL bioladen*Butter und etwas neutrales Öl
Für das Rotkraut
• 250 g Rotkohl, fein gehobelt• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz
• 1-2 EL Rapsöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Zimt
Zubereitung
Vorbereitungszeit ca. 30 min | Gesamtzeit ca. 60 min
Alle Zutaten vorbereiten (siehe Anleitung unten), Burger grillen oder braten und dann zusammensetzen. Wer möchte, kann den Burger noch mit einem Holzspieß fixieren, damit er nicht auseinanderrutscht. Als Beilage empfehlen wir klassisch Pommes oder Wedges.
Karamellisierte Zwiebeln
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen, dann die Zwiebeln darin von allen Seiten gut anrösten. Hitze reduzieren, Zucker, Salz und Balsamico hinzugeben und alles für ca. 30 Minuten unter gelegentlichem durchwenden karamellisieren lassen.
Rotkraut
Rotkohl fein hobeln, mit den weiteren Zutaten vermengen und mit den Händen gut durchkneten. Mit Salz und Honig abschmecken.
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