Garnelen mit gebratenen Clementinen & Chicoree
Zutaten
Portionen: Für 4 Personen.
• 8-16 Garnelen• 2 Mandarinen
• 1 EL Butter
• 1 TL Rohrohrzucker
• Orangensaft
• Meersalz und Pfeffer
• 1-2 Chicoree
• 1 Schalotte
• Öl
• Orangensaft
• Meersalz und Pfeffer
• Koriandergrün
Zubereitung
Die Mandarinen pellen und in einzelne Filets teilen. Butter und Rohrzucker in einer Pfanne auslassen. Die Mandarinenfilets ca. 1 Minute bei niedriger Temperatur mit etwas Orangensaft darin schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Chicoree putzen und in feine Streifen schneiden, die Schalotte fein würfeln. In etwas Öl anbraten und mit Orangensaft, Pfeffer, Salz und Korinandergrün abschmecken. Die Garnelen in Öl anbraten und mit den Mandarinen und dem Chicoree servieren. Dazu Erdnuss-Salsa reichen.
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