Gefrorenes Gurken-Gazpacho
Vegetarisch
Vegetarisch
Zutaten
• 1/2 Gurke• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Paprika, grün
• einige Blätter Minze und Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Rohrohrzucker
• einen Spritzer Zitronensaft
• 100 g Joghurt, 10% Fett oder Schafsjoghurt
• einige Eisstiele
Zubereitung
Die Gurke schälen und klein schneiden, Paprika in Stücke schneiden und den Knoblauch putzen. Minz- und Petersilienblätter zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker und Zitronensaft abschmecken. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und als untere Schicht in ein Eisförmchen oder Schnapsgläschen füllen, darauf das Gurken-Gazpacho geben, einen Stiel (z.B. Holzstäbchen oder dicken Zahnstocher) hineinstecken und für mind. 6 Stunden einfrieren.
Tipp: Vor dem Servieren kurz unter warmes Wasser halten, aus den Förmchen lösen und genießen!
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