Hähnchengeschnetzeltes in Kokossoße mit Rambutan

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Zutaten

Portionen: 4
• 2 Bund Lauchzwiebeln
• 200 g Rambutan
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 EL Kokosöl
• Salz, Pfeffer
• Dose 1 Kokosmilch
• 2 EL Mangochutney

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden. Rambutan schälen, halbieren und den Kern entfernen.

Fleisch waschen, salzen und in Drittel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln ca. 1 Minute unter Schwenken anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Fleisch unter Wenden im Bratfett ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen, Kokosmilch in die Pfanne gießen, aufkochen und Bratsatz lösen. Soße mit Mangochutney, Salz und Pfeffer abschmecken. Rambutan in der Soße erwärmen. Soße, Fleisch und Lauchzwiebeln in Tellern anrichten. Dazu schmeckt Reis.

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