Haferflocken-Kekse
Zutaten
• 120 g weiche bioladen*Butter (Sauerrahm)• 80 g bioladen*Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 bioladen*Ei
• 85 g bioladen*Dinkelmehl Type 630
• 1 TL Backpulver
• 100 g bioladen*Haferflocken, Kleinblatt
• 1 TL Zimpulver
• 1 Prise Meersalz
• 60 g bioladen*Sultaninen
• 50 g bioladen*Mandeln oder Haselnüsse, natur gemahlen
Zubereitung
Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Ei, Zucker und den Vanillezucker hinzugeben und auf höchster Stufe weiterrühren. Zimt und Meersalz hinzufügen und verrühren. Zuletzt das Mehl, Backpulver, Mandeln oder Haselnüsse, Haferflocken und Rosinen vorsichtig auf langsamer Stufe unterrühren bis sich alles gut verbunden hat.
Den Teig für ca. 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Mithilfe eines Esslöffels kleine Teig-Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ganz leicht flachdrücken. Im Ofen 8-10 Minuten backen. Die Cookies sollten noch schön weich sein. Nach dem Backen ein paar Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
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