Heidelbeer-Muffins
Zutaten
Portionen: 12 STK
• Magarine oder Butter• 250 g Heidelbeeren
• 250 g Weizenmehl Typ 550
• 3 TL Backpulver
• 1 Stück Ei
• 125 g Rohrohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 250 g Naturjoghurt
Zubereitung
Stelle den Backofen auf 180° (Umluft 160°) zum Vorheizen ein.
Die Vertiefung des Blechs fettest du mit etwas Margarine oder Butter ein.
Gebe die Heidelbeeren in ein Sieb und wasche sie kurz unter fließendem Wasser ab.
Vermische Mehl und Backpulver in einer Schüssel. Schlage das Ei in eine zweite Schüssel und verquirle es kurz mit einem Mixer. Gib Zucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt hinzu und vermische alles gründlich. Dann rühre die Mehlmischung und zum Schluss vorsichtig die Heidelbeeren mit einem Löffel unter.
Fülle den Teig in die Vertiefungen. Schiebe das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backofens. Backe die Muffins 20 – 25 Minuten. Sie sollen goldbraun werden. Hole das Blech aus dem Backofen (Topflappen!) und lasse die Muffins 5 Minuten ruhen, dann kannst du sie herausnehmen und abkühlen lassen.
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