Hüttenzauber Burger
Eine köstliche Kreation für die kalten Tage. Dieser Burger mit Kartoffel-Rösti und Rahmpilzen ist wie für den Winter gemacht. Reinbeißen und genießen.
Zutaten
Portionen: 4
• 8 EL Rahm-Pilze• 4 Kartoffel-Rösti
• 2 Packungen bioladen*Patties vom Rind
• 4 Stk Burgerbuns
• 4-6 EL karamellisierte Zwiebeln
• 2 Scheiben Raclette Käse
• Feldsalat
Für die karamellisierten Zwiebeln
• 2 Gemüsezwiebeln• 3 EL bioladen*Zucker
• 2 EL Balsamico
• 2 TL Salz
• 2 EL bioladen*Butter und etwas neutrales Öl
Für die Rahmpilze
• 300 g gemischte Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge...)• 2 Schalotten
• 1 Schuss Weißwein
• 2 EL gehackte Petersilie
• 100 ml bioladen*Sahne
• 1 TL Brühe
• 2 TL bioladen*Olivenöl
• Salz und Pfeffer
Für die Kartoffel-Röstis
• 800 g Kartoffeln• 2 Eier
• 2 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer
• neutrales Öl zum Braten
Zubereitung
Vorbereitungszeit ca. 60 min | Gesamtzeit ca. 90 min
Alle Zutaten vorbereiten (siehe Anleitung unten), Burger grillen oder braten und dann zusammensetzen. Wer möchte, kann den Burger noch mit einem Holzspieß fixieren, damit er nicht auseinanderrutscht. Als Beilage empfehlen wir klassisch Pommes oder Wedges.
Karamellisierte Zwiebeln
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen, dann die Zwiebeln darin von allen Seiten gut anrösten. Hitze reduzieren, Zucker, Salz und Balsamico hinzugeben und alles für ca. 30 Minuten unter gelegentlichem durchwenden karamellisieren lassen.
Rahmpilze
Schalotten fein würfeln und in Öl glasig andünsten. Dann mit Weißwein ablöschen. Pilze hinzugeben und bei mittlerer Hitze für einige Minuten anbraten. Sahne, Petersilie und Brühe hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ein reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.
Kartoffelrösti
Kartoffeln schälen und grob raspeln. Anschließend in ein Küchentuch geben und die überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken. Kartoffeln mit Eiern und Stärke vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 4-6 runde Taler formen und diese in reichlich Öl in der Pfanne ausbacken.
>> Tipp: Um etwas Zeit zu sparen, kannst du auch fertige Kartoffelröstis kaufen.
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