Insalata di Patate Arrosto
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
• 1 kg bioladen*Kartoffeln festkochend• 1 Packung bioladen*Tomaten, sonnengetrocknet
• 1 Packung bioladen*Original Griechischer Feta
• 3 EL bioladen*Pinienkerne
• 1 große Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Basilikum, frisch
• 250 g bioladen*Cherrytomaten Mix
• 2 Schalotten
Für das Dressing
• 6 EL bioladen*Olivenöl• 2 EL Balsamico, hell
• 1 TL bioladen*Ahornsirup
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer
Zubereitung
Getrocknete Tomaten in Wasser einlegen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl rundherum goldbraun anbraten, am Ende salzen. Bei Seite stellen und abkühlen lassen.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Schalotten schälen und fein würfeln. Feta grob zerbröseln, Basilikum klein hacken. Tomaten halbieren oder vierteln.
Für das Dressing Olivenöl mit Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten vermengen, abschmecken und servieren.
Auch lauwarm schmeckt dieser Salat super! Guten Appetit!
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