Kartoffelsuppe
Vegetarisch
Vegetarisch
Zutaten
• 500 g Kartoffeln, geschält• 1 Lorbeerblatt
• Meersalz
• 1-2 Zwiebeln
• 100 g Möhren
• 1-2 Knoblauchzehen
• Öl
• Meersalz, Pfeffer, Majoran, Muskat
• 200 ml Sahne
• Schnittlauch, Petersilie, Frühlingslauch
Zubereitung
Die Kartoffeln mit dem Lorbeerblatt und etwas Salz gar kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Möhren fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch-, Zwiebel-, Möhrenwürfel dazugeben und rösten.
Das Lorbeerblatt aus dem Kartoffelwasser entfernen und ca. 600 ml Kartoffelwasser auf die Gemüsemischung geben. Die Kartoffeln hineinpressen und aufkochen lassen.
Die Gewürze dazugeben, alles 10 Minuten leise köcheln lassen und mit der Sahne abrunden. Petersilie hacken, Schnittlauch und Frühlingslauch in Röllchen schneiden. Die Suppe damit bestreuen und servieren.
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