Kokos-Limetten-Pasta

Vegetarisch
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Vegetarisch

Zutaten

Portionen: 4
• 1-2 Bio-Limetten
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Kokosöl
• 400 ml (1 Dose) Kokosmilch
• 250 g Tagliatelle
• Salz
• 300 g TK-Erbsen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2-3 EL Sojasauce

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Zubereitung

Die Schale der Limette fein abreiben und den Saft auspressen.

Zwiebel fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl glasig dünsten. Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Erbsen zu den Nudeln geben. Brühe zur Sauce geben und aufkochen. Mit Sojasauce und Limettensaft würzen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce mischen.

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