Marinierte Trauben mit Focaccia
Zutaten
• 1 Stück Schalotte• 3 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 230 ml Balsamicoessig
• 1 Zweig Rosmarin
• 270 ml Rotwein
• 300 g Trauben, weiß und rot
• ½ Stück frische Hefe
• 160 ml lauwarmes Wasser
• 320 g Mehl
• ½ TL Salz
• Frischkäse
• Käse, z. B. Bernsteinkäse
Zubereitung
Für die marinierten Trauben Schalotte und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Den Essig dazugeben und einkochen lassen. Nun mit dem Wein auffüllen, Rosmarin hineingeben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Trauben hineingeben und die Flüssigkeit komplett einkochen lassen. Zur Focaccia servieren.
Für die Foccacia Hefe und Wasser miteinander vermengen. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefemischung dort hineingeben. Vom Rand her vermengen und gut durchkneten. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Anschließend noch einmal kräftig durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. Auf ein Backblech legen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und 5 - 8 Kleckse Frischkäse darauf verteilen. Mit dem Rosmarin belegen und im Ofen bei 180° C schön goldbraun backen.
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