Reisring mit Kürbisgemüse
Zutaten
• 2 EL Olivenöl• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 370 g Rundkorn-Reis
• 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
• 35 g Butter
• 60 g Parmigiano
• 200 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL frischer Majoran und Thymian
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 50 g Pinienkerne
Zubereitung
Die geschälte und gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl andünsten. Den Reis dazu geben, kurz mit andünsten und mit etwas Wasser und der Brühe ablöschen. Nach und nach Wasser dazugeben (ca. 1,3 L), bis der Reis gar ist.
Den Parmesan reiben und mit der Butter unter den Reis ziehen.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und die Stiele entfernen. Den Spinat weich kochen, abschrecken, pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Den Kürbis waschen und halbieren, die Kerne entfernen. Den Kürbis ungeschält in Würfel schneiden und in Olivenöl bei geringer Hitze in einer Pfanne mit Deckel ca. 10 Min. braten. Kurz bevor der Kürbis gar ist, den klein gehackten Knoblauch und Kräuter zufügen.
Den Reis mit einer Form als Ring anrichten, Kürbisgemüse in den Ring füllen und etwas Spinatdressing dazugeben. Zum Schluss geröstete Pinienkerne darüber streuen.
Entdecke weitere Gerichte aus dieser Kategorie
Rezept-Inspiration
In unserer großen Rezeptsammlung findest du ausgewählte Kompositionen für jede Geschmack! Du suchst was ganz bestimmtes? Dann nutze unsere Rezeptsuche!