Salat mit frittierten Nudeln
Zutaten
• 125 g Rucola• 80 g getrocknete Tomaten
• 50 g Dinkel-Spaghetti
• Olivenöl
• 200-300 g Briekäse
• 1 Stück Ei
• Paniermehl
• 12 Stück Walnüsse
• 40 ml Ahornsirup
• 100 ml Walnusskernöl
• 35 ml Weißweinessig
• 2 EL Wasser
• 1/2 kleine rote Zwiebel
• Meersalz, Pfeffer
Zubereitung
Für den Salat den Rucola waschen und die Tomaten in schmale Streifen schneiden.
Die Nudeln nach Anweisung kochen, dann abschrecken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Nudeln sehr cross anbraten.
Den Brie-Käse in Würfel schneiden, zuerst im verquirlten Ei, dann im Paniermehl wenden und in Olivenöl anbraten. Die Walnusskerne grob hacken und alle Zutaten locker miteinander vermischen.
Für die Vinaigrette Ahornsirup, Walnusskernöl, Essig und Wasser miteinander verrühren. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
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