Spaghetti mit Pesto Rustico
Zutaten
• 500 g bioladen*Dinkel Spaghetti• 1 großer Topf bioladen*Basilikum
• 35 g bioladen*Cashew Bruch
• 50 g bioladen*getrocknete Tomaten
• 1/3 Bund glatte Petersilie
• 3-4 Knoblauchzehen
• 150 ml bioladen*Olivenöl
• 80 g Parmesan
• Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Pesto für die Spaghetti Rustico ist bewusst sehr grob gehalten, damit man alle Zutaten noch schön erkennen kann!
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und ganz grob hacken. Die Blätter vom Basilikum abzupfen. Basilikumblätter und Petersilie grob schneiden. Die getrockneten Tomaten vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Zutaten mit dem Olivenöl vermischen. Den Parmesan grob reiben und unter das Pesto heben. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
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