Veganes Gulasch mit Sauerkraut und Kartoffeln
Zutaten
4 Portionen
• 400 g bioladen*Tofu, geräuchert• 200 g Zwiebeln
• 800 g bioladen*Kartoffeln, festkochend
• 1 frische Paprika, rot
• 2 EL bioladen*Öl zum Braten
• 2 EL bioladen*Tomatenmark
• 200 ml bioladen*Julian Rotwein
• 500 ml bioladen*Gemüsefond
• 1 EL Mittelscharfer Senf
• 1 EL Paprikapulver
• 50 g Sojasoße
• 2 Lorbeerblätter
• einige Zweige Thymian
• 2 EL Speisestärke oder Soßenbinder
• 1/2 Glas Sasuerkraut
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 Becher Hafer Joghurt
• 1 Baguette
Zubereitung
Tofu würfeln. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Kartoffeln zugeben. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Dann mit Gemüsefond aufgießen. Senf, Paprikapulver und Sojasoße zugeben und aufkochen. Tofu, Paprika, Lorbeer und Thymianblättchen zugeben. So lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Lorbeerblätter entfernen. Wenn nötig mit Speisestärke oder Soßenbinder binden. Sauerkraut abtropfen lassen und zum Gulasch geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit etwas Haferjoghurt und Brot servieren.
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