Veganes Weihnachtsmenü Orangenvinaigrette
Vegetarisch
Vegetarisch
Zutaten
• 2 Orangen• ein wenig frischgehackte Blattpetersilie
• 50 g Pistazienkerne ohne Schale
• 2 EL frisch geriebener Meerettich
• 4 EL Olivenöl
• 1-2 EL Akazienhonig
• 1 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer
Zubereitung
Eine Orange filetieren und in Stücke schneiden. Von der zweiten Orange etwas Schale abreiben, anschließend Saft auspressen. Die Pistazien und die Petersilie hacken.
Orangenstücke, Saft und Abrieb mit allen übrigen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Pilzrouladen reichen.
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