Vegetarischer Burger mit Pekannuss-Mayo
Zutaten
2 Portionen
• 8 Pekannusskerne• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Mayonnaise
• etwas Zitronenabrieb
• Salz, Pfeffer
• 2 Burger Patties, z.B. "High Protein von Soto"
• 1 Tomate
• 1 rote Zwiebel
• einige Salatblätter
• Kräuter nach Belieben
• Ketchup oder Chutney
• 2 Burger Buns
Zubereitung
Für die Pekannuss-Mayo die Pekannusskerne hacken und in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit den gerösteten Nüssen und der Mayonnaise vermengen. Mit etwas Zitronenabrieb würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Die Burger Patties in etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Tomate in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Burger Buns aufschneiden. Salat und 1 EL Mayo auf der Unterseite verteilen. Nach Wunsch auch Ketchup oder Chutney. Patty daraufsetzen und mit Zwiebelringen, Tomatenscheiben und Kräutern belegen. Auf die Oberseite einen weiteren EL Pekannuss-Mayo streichen, zusammenbauen und den Burger sofort servieren.
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