Zimt-Äpfel mit Baiser
Zutaten
• 2-3 Äpfel• 1 EL Butter
• 8-9 EL Rohrohrzucker
• etwas Calvados oder Rum
• ca. 100 ml Sahne
• etwas Zimt
• 2 Eiweiße (Eiergröße M)
• 80 g gehackte Haselnüsse
• bioladen*Vanilleeis
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Butter und 2-3 EL Zucker in einer Pfanne anbraten, mit Calvados und Sahne ablöschen und etwas Zimt unterrühren. Die Äpfel mit Biss garen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit 3 EL Zucker steif schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die übrigen 3 EL Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf karamellisieren lassen, dann die Haselnüsse unterrühren und zum Auskühlen auf ein Blech streichen. Anschließend zerkleinern.
Die Apfelscheiben portionsweise auf Tellern anrichten. Jeweils eine Baiser-Haube darauf setzen und mit einem Brenner oder unter dem Grill bräunen. Dazu eine Kugel Vanilleeis geben und mit den karamellisierten Haselnüssen betreuen.
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