Wer regelmäßig Tofu isst, der weiß: da gibt es große Unterschiede!
Je nach Herkunft, Verarbeitung und Qualität schmeckt er ganz unterschiedlich. Unser verfeinerter „Vegani Tofu“ zeigt wie es geht - von der Sojabohne aus Österreich bis nach Deutschland zum fertigen Block – so erfolgt die Herstellung:
- Die ungeschälten Sojabohnen werden zunächst eingeweicht und dann gemahlen, in Wasser gekocht und gefiltert.
- In die dann entstandene Sojamilch wird ein Gerinnungsmittel gegeben, damit sich die Tofumasse absetzt. Diese wird für 30 Minuten gepresst und anschließend in die typischen Blöcke geschnitten.
- Nach dem Pressen wird der Tofu in Wasser gelegt, um seine Frische zu bewahren und seine Struktur zu schützen, bevor er pasteurisiert und verpackt wird.
- Für den Räuchertofu geht es noch einen Schritt weiter: Er wird mit Buchen- und Eichenholzrauch veredelt und in Shoyu, einer milden Sojasoße gebadet. Dies verleiht ihm einen angenehm rauchigen Geschmack und die typische bräunliche Färbung. Ganz ohne Raucharomen.
Und du weißt ja, dass Ressourcenschutz uns sehr wichtig ist: Übriggebliebene Feststoffe werden daher in Tierfutter weiterverarbeitet. Abschnitte des gepressten, fertigen Tofus ergeben leckere Aufstriche.
