Herbstlicher Salat mit gebackenem Mini-Kürbis
Vegetarisch
Vegetarisch
Zutaten
• 1/2 Butternut-Kürbis• 1 kleiner Radiccio Salat
• 1 Romana Salat
• 1 bioladen*Feta
• 2 EL bioladen*Waldhonig
• 2 EL bioladen*Olivenöl
• 75 ml Apfelessig
• Salz
• 3 EL bioladen*Walnusskerne, gehackt
Zubereitung
Kürbis entkernen, in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
Salatblätter waschen und trocken tupfen. Feta würfeln. Ein Vinaigrette aus Honig, Olivenöl und Apfelessig anrühren und mit etwas Salz würzen. Walnusskerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Vinaigrette über den Salat geben, Feta hinzugeben und durchmengen.
Zum Schluss die Walnusskerne über den Salat geben und die Kürbisringe darauf drapieren.
Entdecke weitere Gerichte aus dieser Kategorie
Rezept-Inspiration
In unserer großen Rezeptsammlung findest du ausgewählte Kompositionen für jede Geschmack! Du suchst was ganz bestimmtes? Dann nutze unsere Rezeptsuche!