Mediterraner Nudelsalat
Vegetarisch
Vegetarisch
Zutaten
• 500 g bioladen*Farfalle• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 200 g Kirschtomaten
• 2 Stangen Frühlingslauch
• etwas Pesto
• 50 g Parmesan, gerieben
• 4 Knoblauchzehen
• 80-100 ml Balsamico bianco
• 80 ml Olivenöl
• Meersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker
• einige frische Basilikumblätter
Zubereitung
Die Nudeln nach Anleitung bissfest garen und abkühlen lassen. Die halbierten, getrockneten Tomaten mit der Ölmarinade zu den Nudeln geben.
Die Kirschtomaten vierteln und den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Pesto und dem Parmesan unter die Nudeln mengen.
Aus dem Balsamico und dem Öl eine Marinade rühren. Die klein geschnittenen Knoblauchzehen zugeben und mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Nudelsalat mit der Marinade vermengen, mit frischem Basilikum verfeinern.
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