PHO: Traditionell vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch
Zutaten
• 1 Glas (400 ml) bioladen*PHO• 200 g Rinderfilet oder -hüfte
• 180 g Reisbandnudeln
• 1 Stk. rote Paprika
• 1 handvoll Austernpilze
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2-3 Stängel frischer Koriander
• 1 Stk. kleine Chili
• 0,5 cm frischer Ingwer
• 2 EL Sojasauce oder Tamarin
• 1 Stk. Limette
• 2 handvoll Mungobohnensprossen
Zubereitung
Das Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden (Fleisch am besten kurz vorher anfrieren) und die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Das Gemüse und die Sprossen waschen und putzen. Frühlingszwiebeln in dünne Röllchen schneiden. Ein paar frische Korianderblättchen zupfen und die Limette achteln. Chili und Ingwer fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel anordnen.
Die PHO-Brühe ordentlich erhitzen und ggf. mit Sojasoße nachwürzen. Anschließend heiß über die Zutaten in der Schüssel gießen. Durch die heiße Brühe wird der Garprozess für das Fleisch und das Gemüse ausgelöst. Ca. 5 Minuten ziehen lassen. Suppe heiß genießen. Guten Appetit!
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