Tomatensuppe
Vegan
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Zutaten
• 1 Zwiebel• 1-2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1 Flasche Tomaten-Passata
• 200 ml Gemüsebrühe
• Meersalz
• Pfeffer
• Rohrohrzucker
• Kräuter der Provence
• Balsamicoessig
• 80 g Butter
Zubereitung
Die Zwiebel klein schneiden, die Knoblauchzehen hacken und in Olivenöl anschwitzen.
Die Passata und die Gemüsebrühe dazugeben und mit Meersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker und Kräuter der Provence würzen. Mit etwas Balsamicoessig abschmecken und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die kalte Butter in Streifen schneiden und mit dem Mixer unter die Suppe heben.
Reichen Sie dazu Brokkoli-Bruschetta, Reisplätzchen und Kräuter-Knoblauch-Garnelen.
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