Veganes Spargel-Tempura mit Mangosauce
Vegan
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Zutaten
• 40 g Kokosmehl• 40 g Maisstärke
• 250 ml kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
• 500 g Spargel
• 50 g Mehl
• 50 g Kokosraspeln
• 500 ml Öl zum Frittieren
Zubereitung
Aus Kokosmehl, Maisstärke und Wasser einen recht zähen Teig rühren und mit etwas Salz abschmecken. 10 Minuten quellen lassen.
Den Spargel schälen, dritteln und mehlieren.
Nun die Spargelstangen durch den Teig ziehen und anschließend in den Kokosraspeln wälzen.
Im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken.
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