Weihnachtsmenü Wild - Orangensauce
Zutaten
• 1 weiße Zwiebel• 250 ml Weißwein
• 1 Glas Wildfond
• 150 ml Sahne
• 2 EL Orangenmarmelade
• Speisestärke
• Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit 250 ml Weißwein aufkochen, bis die Flüssigkeit komplett eingekocht ist. Mit dem Wildfond auffüllen, einmal aufkochen, dann durch ein Sieb passieren. Die Sahne und der Orangenmarmelade hinzufügen, noch einmal aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Stärke abbinden.
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