Grünes Pesto mit Petersilie, Erbse und Minze

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Zutaten

4 Portionen
• 50 g Haselnüsse, gehackt
• 200 g Erbsen, tiefgefroren
• 80 g Leinöl, nativ
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Minze
• 1 Bund Petersilie
• Saft und Abrieb 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Die gehackten Haselnüsse kurz anrösten.  Alle weiteren Zutaten, außer den Haselnüssen, in ein geeignetes Gefäß geben und pürieren. Die gerösteten Nüsse hinzugeben, abschmecken und fertig. Passt gut zu gebratenen Süßkartoffel-Gnocchi.

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