Wer einmal die Liebe zum Grillen entdeckt hat, lässt sie nicht wieder los.

Häufig mit der Nachfrage verbunden „Fleisch oder Bio-Fleisch?“. Gute Gründe sprechen dabei für Bio-Grillwaren:

Begonnen bei der Nutztierhaltung verlangt die Ökolandwirtschaft zunächst für alle Tiere wie Schweine und Hühner mehr Platz im Stall und zwingend Auslauf auf Frei- oder Grünflächen. Wenig verwunderlich ist dann, dass z.B. Schweinefutter aus einem gesunden Verhältnis von Hackfutter (z.B. Rüben), Kraftfutter (z.B. Ackerbohnen) und Raufutter (z.B. Gras frisch, siliert oder als Heu) besteht. Enthalten sind Mineralien, Vitamine und Nährstoffe für ein gesundes Wachstum. Strengstens untersagt sind Extraktionsschrote oder synthetische Aminosäuren. Auch gibt es weder Stallboxen noch Futter aus Gen-Soja.

Wie überall in der Öko-Landwirtschaft wird viel vorbeugend gearbeitet. Damit die Tiere gesund bleiben erhalten sie also Bewegung, frische Luft und gesunde Nahrung. Eben alles, was uns ein Humanmediziner auch empfehlen würde.

Natürlich sind auch Bio-Tiere nicht immun. Jedoch wird dann zunächst Homöopathie und erst im Notfall ein Antibiotikum eingesetzt. Dennoch ist Bio-Fleisch frei von Medikamenten, da die vorgeschriebenen Wartezeiten bis zur Schlachtung der Bio-Tiere nämlich deutlich länger sind.

Das alles schmeckt und sieht man: Ausschlaggebend dafür sind der Fettgehalt und die Marmorierung im Fleisch. Fett ist ein Geschmacksverstärker; für die Marmorierung sorgt die ausreichende Bewegung. In Ihrer Grillwurst befinden sich dann weiter kein Phosphat, Glutamat oder naturidentische Aromen. Nitritpökelsalz, ein Zusatzstoff, der für die Haltbarkeit verantwortlich ist, sieht die EG-­Bio-Verordnung nur in geringen Mengen vor. Die Bio-Anbauverbände Demeter, Naturland oder Bioland verbieten den umstrittenen Stoff in Grillware ganz.

So lautet die Antwort auf die alles entscheidende Frage im Sommer! Ja, ich grill! – natürlich Bio.